Ketchup

• 500 g passierte Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 1 kleine Zwiebel, fein gerieben oder fein gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauch, fein gerieben
• 10 g Salz (jodfrei)
• 1 EL Honig/Ahornsirup
• 2 EL Hefewasser (oder Molke von selbst hergestelltem Joghurt)
• 1 TL Apfelessig

Optionale Gewürze:

• 1/4 TL Ceylon-Zimt
• 1/2 TL Paprika, edelsüß
• 1 Prise Nelke oder Piment (gemahlen)
• frisch gemahlener Pfeffer

Alle Zutaten in einem Glas verühren und zugedeckt bei Zimmertemperatur (ca. 20 bis 22 Grad) etwa 3 bis 5 Tage fermentieren lassen. Evtl. zwischendurch umrühren.

Im Kühlschrank hält sich der Ketchup mehrere Wochen.

Quelle: https://www.youtube.com/watch?v=5jwuIAIC5Wk