Quelle: https://fermentation.love/getraenke/holunderlimonade-holundersekt/
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Alle Zutaten vermischen (ggfs. mit dem Pürierstab mixen und mit einem Sieb filtern). Eventuell die Zitronenschale hinzugeben und 15 Minuten ziehen lassen, dann die Schale wieder entfernen. In verschließbare Flaschen abfüllen. Dabei darauf achten, dass die Flaschen nicht vollständig gefüllt sind (3 - 4 cm Luft).
1 bis 2 Tage bei Zimmertemperatur fermentieren lassen. Wenn sich genügend Kohlensäure gebildet hat, die Flaschen in den Kühlschrank stellen. Dort hält sich die Limonade etwa 1 Woche.
Während der Fermentation bildet sich Kohlensäure. Bei zu hohem Druck können die Flaschen explodieren. Daher die Flaschen einmal täglich öffnen, um überschüssigen Druck abzulassen.
Hinweis: Bei der Fermentation entsteht eine geringe Menge Alkohol. Der Alkoholgehalt von unterschiedlichen Faktoren abhängig. Unter anderem spielen die Fermentationstemperatur, -dauer und die Zutaten eine wichtige Rolle.