1 kg Schweinebauch (1/3) & Schweineschulter/-kamm (2/3)
16 g Salz
3,5 g schwarzer Pfeffer
1,5 g Zucker
1 Knoblauchzehe
0,4 g Muskatnuss gemahlen
0,4 g Macis (Muskatblüte) gemahlen
optional 1 g Ascorbinsäure (Vitamin C)
Schafsaitling 26/28 mm Durchmesser (Darm)
Ergibt ca. 12 Bratwürste je 85 Gramm.
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