3,2 kg Schweinebauch (1/3) & Schweineschulter (2/3)
je 18 g Salz
je 3,5 g schwarzer Pfeffer
je 1,5 g Majoran
je 0,75 g Piment
1,5 g Muskatnuss gemahlen
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optional 1 g Ascorbinsäure (Vitamin C)
Schafsaitling 22/24mm Durchmesser (Darm)
Ergibt ca. 45 Nürnberger Würstchen je 70 Gramm.