Den Ofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Auberginen halbieren und mit einem Messer rautenförmig einritzen. Danach mit etwas Olivenöl bestreichen. Mit der Schnittseite nach unten auf das Backblech legen und ca. 35 min backen, bis das Innere zart und die Haut etwas schrumpelig ist.
Danach die Auberginen abkühlen lassen und dann das Fruchtfleisch mit einem Löffel auskratzen. Den Mus und alle übrigen Zutaten in der Küchenmaschine mixen.
Eventuell ganieren und mit Fladenbrot genießen.
Originalrezept von https://biancazapatka.com/de/baba-ghanoush/