Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Aus Essig, Öl, Zwiebelwürfeln und Salz eine Marinade rühren und über den Handkäse träufeln.
Dazu schmeckt Roggenvollkornbrot mit Butter und Apfelwein - pur oder sauer gespritzt.
Handkäse isst man in Hessen traditionell ohne Gabel. Mit dem Messer werden Scheiben abgeschnitten und auf ein Butterbrot gelegt.