Durch die Zugabe von Lievito Madre müssen dem Rezept für den Teig die entsprechende Mengen an Mehl und Wasser abgezogen werden, die man durch die Lievito Madre hinzufügt.

Teigrechner für die Mengenanpassung von Mehl und Wasser bei der Verwendung von Lievito Madre: Teigrechner