Ketchup

Zutaten

500 g passierte Tomaten
2 EL Tomatenmark
1 kleine Zwiebel, fein gerieben oder fein gewürfelt
2 Zehen Knoblauch, fein gerieben
10 g Salz (jodfrei)
1 EL Honig/Ahornsirup
2 EL Hefewasser (oder Molke von selbst hergestelltem Joghurt)
1 TL Apfelessig

Optionale Gewürze:

1/4 TL Zimt
1/2 TL Paprika, edelsüß
1 Prise Nelke oder Piment (gemahlen)
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Alle Zutaten in einem Glas verühren und zugedeckt bei Zimmertemperatur (ca. 20 bis 22 Grad) etwa 3 bis 5 Tage fermentieren lassen. Evtl. zwischendurch umrühren.

Im Kühlschrank hält sich der Ketchup mehrere Wochen.

Quelle: https://www.youtube.com/watch?v=5jwuIAIC5Wk